冇得辣椒不算菜,一辣勝佳餚……這是湖南人發自內心為辣椒唱的歌。剁辣椒、乾辣椒、擂辣椒……湖南人吃辣影響到了全國。有人戲房屋貸款稱,全國人民都被湖南人“調口味”。
  辣已成為湖南尋常百姓不可或缺的生活元素,也逐漸成了房屋二胎一項發家致富的大產業。記者發現,湖南團的全國人大代表中,有多位代表正在從事辣椒產業。他們的目的就是讓湖南辣得更有韻味、更有特色、更有實力。
  本報記者系統家具曾鵬輝 趙穎慧 徐海瑞 北京報道
  全製冰機維修國人大代表鬍子敬
  吃辣椒要滿頭冒汗外接式硬碟,才過癮
  全國人大代表鬍子敬愛吃辣椒。他認為,吃辣椒要滿頭冒汗,才算過癮。除了湖南人特有的鐘愛辣菜的生活習慣外,鬍子敬對辣椒還有一份特殊的情感。
  鬍子敬18歲時從長沙去沅江當知青。知青歲月,生活異常艱苦。剛到知青點,一位鄰居大嬸,自己餓肚子,卻把家裡的一個雞蛋、一碗剁辣椒送到了他的手上。
  “剁辣椒的味道至今都在回味。幾年前,那位鄰居奶奶去世,我專門要老婆到沅江參加老人家的追悼會。”鬍子敬說。
  剁辣椒是湖南人家裡最普遍,也是最不可缺少的食物。對鬍子敬而言,更添了一份來自內心的溫暖。
  20年後,鬍子敬回沅江知青點,發現那裡的農民生活依舊困難。他就號召農民種豆角、辣椒,再統一收購。而且建立了湖南最大的辣椒基地,開發了辣椒醬等系列辣椒產品。當地農民收入開始出現根本改變。
  辣椒屬於快消品、必需品,產業潛能大。鬍子敬認為,要做大產業,必須走規模化的道路。而湖南的辣椒企業規模都很小,種植的面積也不大。
  辣椒產品最難把握的是風味。鬍子敬分析,鮮、脆、辣度、鹹度等都是要素之一。他還建議,辣椒作為湖南人的主要食物,相關部門還應在推廣上做文章,如,舉辦辣椒節、圍繞辣椒的主題開展文化活動等。這樣做的目的是,讓辣更有理有據,更有湖湘文化氣質。
  全國人大代表吳向東
  提取口味最地道的辣椒基因
  全國人大代表吳向東是一家大公司的董事長,也是一位美食家。他告訴記者,他的美食沒什麼技巧,就是吃到最正宗的辣味。
  他出身湖南醴陵農村。這些年來,他所追求的最正宗的辣味就是,家鄉的扯樹辣椒。
  深秋後南方農村開始耕作換季蔬菜,辣椒樹上的最後一批果實,型如拇指,就謂扯樹辣椒。或炒或蒸,原汁原味的辣椒清香,大樸不雕,足以牽掛一輩子。“當然,擂辣椒配皮蛋,更是最地道的做法。”吳向東說。
  吃多了反季蔬菜、飼料禽畜、調味品堆積而成的菜餚後,人們都在尋找食物的最本味。吳向東坦言,他已經尋找了多年。
  吳向東曾經去日本考察,吃到了神戶牛肉。肥肉如網格狀均勻地分佈在瘦肉中,便成了大理石花紋或者雪花狀。“肉質鮮嫩,肥而不膩,絕對是世界上最好的牛肉之一。”吳向東說。他打聽到,神戶牛肉從牛的基因上,也就是源頭上就確保了這樣的口味。
  “這說明瞭,食材一定要從基因上把好關,再給予自然的喂養,味道才能保證純正。”吳向東說。
  兩年前,吳向東在全國組織研究人員專門成立了一個班子,研究最地道的辣椒品種。他要提取口味最地道的辣椒基因。其實,吳向東做的是白酒產業。很多人說他研究辣椒,是不務正業。而他認為,辣酒配辣菜,那才是人生的完美味道。
  全國人大代表魯鬍子:
  村子里漫山遍野種的是辣椒
  一般來說,身份證上必須是免冠素麵正面大頭照。而全國人大代表魯鬍子的身份證照片上,最顯眼的便是他那高高翹著的八字鬍須。他做的辣椒品牌,就是他的名字。他是湖南桃源的一位村支書,帶領村民們從事辣椒的種植加工,村民們由此脫貧致富。鬍子與村民們致富聯繫在一起。
  魯鬍子居住的村位於慈利、永定、桃源三縣交界之地,典型偏遠、貧窮的小山村,而且村子很大,多丘陵。他想辦法因地制宜,尋找出了種植辣椒帶領村民們致富的路子。村子里漫山遍野種的都是辣椒。
  他做的辣椒,產自天然的環境,加工過程中也不放任何添加劑,保持山裡的原始味道,產品非常暢銷,年產值達到千餘萬元。
  “很多人建議我多打廣告,做大品牌,而我認為,只要口口相傳,足夠了。”魯鬍子堅持“做小”的營銷思路。他分析,村裡面遇到的問題,必須用發展經濟的手段來解決。沒錢,任何問題都不好解決。總不能樣樣求助於政府。他必須謹慎地穩步發展,容不得任何失誤。
  辣椒產業擴大,先要解決辣椒原料問題,而村裡的種植面積是固定的,原料供應有限。很多食品出現質量問題,原料上沒把好關是主要原因之一。要企業大發展,只能順勢而為,逐步發展周邊村民種植辣椒。
  (原標題:沒有辣味兒,還成“湘”嗎�
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